摘要：为探究焙炒程度对黑芝麻风味的影响，采用气相色谱−离子迁移谱（gas chromatography-ion mobilityspectrometry，GC-IMS）对未焙炒、轻度焙炒、中度焙炒和重度焙炒的黑芝麻进行风味差异分析。结果表明，不同焙炒（试读）...