忠州有腐乳，展卷窥千年。
漫步在大街小巷，随意走进一家餐馆，品尝一口清香味美的豆腐乳，在重庆市忠县并不是一件难事。
《忠县志》记载，“忠州（忠县旧称）豆腐乳创于唐，盛于清，是以黄豆为原料，用长江与鸣玉溪（试读）...
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