摘要：为研究膨化虾片的最佳加工工艺条件，以木薯淀粉、南美白对虾为原料，采用单因素试验和响应面优化法研究蒸煮时间、老化时间、切片厚度、干燥时间、油炸温度对产品膨化度和感官评分的影响。结果表明，膨化虾片的（试读）...
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