川菜在民国中期方成型，距今不足百年，在中国的八大菜系中， 可谓历史最短。虽然川菜年轻，覆盖率却远超其他菜系。无论是繁华都市还是青藏高原，但凡有公路、集镇，就一定有川菜馆。原因有二， 一是烹饪简单、物美价（试读）...
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