什么是真正的湘菜?许多湖南人会先强调,辣味不是唯一。虽然很多湘菜都有辣椒,但湖南菜追求的不是辣本身,而是入味。辣只是达到入味目的的一种方式。与云贵川渝地区的辣不同,湖南人所爱的辣是复合型的酸辣和香辣。(试读)...