导读：说起重庆的江湖菜，总是让人有好吃中带点霸道的感觉，记得2020年采访重庆一位名叫杨进的米其林星级大厨，他告诉我说过的菜品“四化”。菜品“四化”其实就是家常菜精细化、融合菜口味化、高档菜平民化、特色菜（试读）...
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