低温油炸的“果蔬脆片”和冻干水果不是一回事。
低温油炸的果蔬脆片是在抽真空减压状态下油炸生产的。由于减压时油的沸点下降，低温油炸可以大大减少油脂的氧化聚合，避免苯并芘等致癌物产生，降低了美拉德反应的速（试读）...
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