蚝油的名字中带了一个油字，但它不是油。蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品，蚝油里面是一定含有蚝汁。
蚝油（试读）...
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