去年夏天回成都吃到了三条让我印象深刻的鱼，今年回来又吃，发现家常馆子水平堪称恒定（稳定的N次方），于是才想写一写。之所以合并在一篇里，因为它们的做法类似，那就是：抛弃油炸，活鱼现杀，小火笃。
原材料本身（试读）...
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