《随园食单》里提到四种贝类，计有蛤蜊，就是沙蛤，也称吹潮、沙蜊等；有蚶；有蛼螯，就是文蛤；给他留下深刻印象的是蛏子，为此他老人家不惜笔墨大书特书，先有“程泽弓蛏干”：程泽弓商人家制蛏干，用冷水泡一日，（试读）...
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