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食品界

食品界

2024年03期

中国食品杂志社出版的《食品界》，是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活，也是更好地服务于食品行业，促使我国食品产业发展趋势与创新，关注食品安全舆论导向，剖析快速成长型企业的经营模式。

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封面策划 | 快来尝尝龙年“年味儿”

封面策划 | 快来尝尝龙年“年味儿”

龙年春节渐渐远去，留给我们的“年味儿”回味悠长。年夜饭的温馨团圆，全国各地春节活动的异彩纷呈，来自天南海北特产的齿颊留香，以及相关部门促消费、保供应、稳市场的保驾护航，都是龙年最真的“年味儿”。 2024年春节您过得怎么样？是和家人一起畅游世界，遍览大好河山？还是和好友一起寻访大街小巷的宝藏美食？或是走亲访友，感受浓郁亲情？随着春节假期的余额逐渐不足，陪伴父母、好友相聚、睡到自然醒的机会随着假期
封面策划 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核工作迎新规

封面策划 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核工作迎新规

食品安全管理人员是保障食品生产、销售等环节安全规范的第一道关卡，也是落实食品安全主体责任的核心组成部分。做好对食品生产经营企业食品安全管理人员监督抽查考核工作，既能进一步提升食品安全水平，也能提升人们对食品安全的信任度，还能助推我国食品安全建设进一步深化。为落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，规范对食品生产经营企业食品安全管理人员监督抽查考核工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其
人物 | 商业企业要为促进消费做贡献

人物 | 商业企业要为促进消费做贡献

当前，我国经济运行整体回升向好，充分展现了中国经济的韧性活力。面对复杂严峻的国际形势和艰巨繁重的国内发展任务，进一步实现扩大内需，促进消费，努力发挥消费促进经济发展的基础性作用，为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出新的贡献，是时代对商业企业和企业家的期望和要求。为此，记者专访了中国商业企业管理协会会长刘育才，请他就如何进一步发挥商企优势、创新企业发展、加强品牌建设、弘扬企业文化等方面的问题谈了他自己
关注 | 欧洲小镇的“中国味”

关注 | 欧洲小镇的“中国味”

有人说“每个到国外旅游或者旅居的中国人，都有一个无处安放的中国胃”。为此，“中国味”的餐厅就成了出门在外的国人“寻味”的地方。有人号称木卡姆维吾尔美食馆（以下简称“木卡姆”）是德国中餐的天花板。那么，事实果真如此吗？为此，记者决定一探究竟！香味扑鼻木卡姆（Mukam）位于德国北莱茵威斯特法伦州波恩市杜伊斯多夫（Duisdorf）小镇上。深冬的德国街头行人不多，但记者进入餐厅时，发现餐厅内已
关注 | 大包装小“内涵” 过度包装何时休

关注 | 大包装小“内涵” 过度包装何时休

每逢节假日，过于精美的礼盒大量涌现，层层包装，这种过度包装现象并不可取。件大礼盒，居然就放了3小罐黑芝麻糊。把它们并排摆放好，体积不足礼盒的四分之一。”近日，河南灵宝的姚先生买了一套无蔗糖黑芝麻糊礼盒，想着食用对身体有好处，就拿给了父母，没想到却被埋怨。姚先生表示，礼盒外表看上去十分豪华，包装很有节日气氛，拿在手上也沉甸甸的。可是打开一看却傻了眼：映入眼帘的是严丝合缝的厚重泡沫，拆掉泡沫，
关注 | 黔酒构建“走出去”矩阵

关注 | 黔酒构建“走出去”矩阵

在波士顿咨询公司董事总经理丁佳川看来，中国白酒在全球市场的崛起，是中国文化走向世界的生动展现。近年来，贵州聚焦拓展市场、整合资源、供应链配套、展销渠道等关键环节，瞄准省外和海外市场，积极谋划如何找渠道、争订单、建平台，构建“走出去”矩阵，切实提高贵州白酒在省外、海外消费市场的品牌知名度和市场竞争力，助推贵州白酒出山出海。白酒是贵州经济发展的重要支柱产业，贵州历来高度重视白酒产业发展，出台了
内幕 | 牛油果不是“金疙瘩”

内幕 | 牛油果不是“金疙瘩”

如果牛油果是绿色或绿色较多，摸起来较硬，说明还没有成熟。如果外皮呈黑色或黑绿色，捏起来略软，则是成熟的果子。有人说它其貌不扬、寡淡无味，有人说它营养健康，价值不菲。关于牛油果，近来争议颇多。每天吃一颗牛油果，到底是交“智商税”还是真健康？看专家如何解读揭秘。软硬适中才能买牛油果，又称油梨、鳄梨、樟梨、酪梨等，为樟科鳄梨属常绿乔木油梨树的果实。不过，因为它坚硬的黑色外壳，看起来宛如鳄鱼鳞
产经 | 乡村振兴驶入“双车道”

产经 | 乡村振兴驶入“双车道”

《2023丰收节抖音电商助农数据报告》显示，2022年9月至2023年9月，抖音电商共助销农特产47.3亿单。在2023年的中秋国庆假期，农产品上行和消费品下行都呈现一派繁荣景象。近年来，电商、直播等业态在农村市场快速发展，丰富了农民生活消费，促进了农产品销售和农民增收，也成为激活农村大市场的重要抓手。接受记者采访的专家认为，随着县乡村物流配送体系的健全、电商人才的培养以及共同配送、即时零
产经 | 白菜产销升级丰富了“菜篮子” 鼓起了“钱袋子”

产经 | 白菜产销升级丰富了“菜篮子” 鼓起了“钱袋子”

如今消费需求已从过去单纯注重保证量，逐渐向高品质、多样化转变，带动产业不断升级。中央农村工作会议强调，坚持产业兴农、质量兴农、绿色兴农，精准务实培育乡村产业。近年来，随着消费需求的不断变化，大白菜的生产和销售也在发生改变。曾经冬日里的“当家菜”，既面临产业规模化、标准化、品牌化的发展机遇，也面临需求升级带来的市场挑战。如何在丰富居民“菜篮子”的同时，进一步鼓起菜农的“钱袋子”？近日，记者探
资本 | 名酒提价难跟风

资本 | 名酒提价难跟风

继贵州茅台、泸州老窖之后，2023年11月9日，市场传闻又一白酒龙头也将提价。虽然品牌方并未回应是否提价，但市场各方表现出了对白酒提价的分外关注。一种声音甚至认为，在贵州茅台提价效应下，白酒行业可能迎来更多的提价跟风者。 “头部名酒企业的个别产品提价，更多的是为了展示企业发展信心、提振渠道销售、刺激市场需求等。”白酒行业分析师、知趣咨询总经理蔡学飞表示，中国白酒行业依然处在调整期，需要修复，不存
资本 | 新年乳企“借东风”

资本 | 新年乳企“借东风”

目前，我国银发经济规模大概在7万亿元，占GDP比重约6%，到2035年，银发经济规模将达到30万亿元，占GDP比重约10%。近日，国务院办公厅印发《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》（以下简称《意见》），首份国家层面银发经济政策出炉。随着“银发经济”政策出台，适老化成为新趋势，也在奶业引起关注。近日，记者采访获悉，多家国内乳品企业看好中老年奶粉发展前景，并加紧布局此赛道。国家出台发展银
资本 | 后疫情时代黄酒行业观察

资本 | 后疫情时代黄酒行业观察

说起黄酒的问题，很多人都能很快说出个一二三。如产品单价低，饮用场景少，区域集中长三角，消费者老龄化严重等。这些都是对黄酒的表象准确描述，但是制约黄酒发展的本质原因究竟是什么？如何破局黄酒现状？却很少有提出切实可行的解决之道。要解决黄酒的发展问题，就必须弄清楚制约黄酒发展的核心问题究竟在哪里？只有穿越影响黄酒发展问题的迷雾直抵问题的本质，我们才能接近事实的真相。黄酒素有中国“国酒”之称，而在20
解读 | 基于食品专业的研究生实验设计与数据处理课程改革探索

解读 | 基于食品专业的研究生实验设计与数据处理课程改革探索

随着党的十八大、十九大报告分别指出“着力提高教育质量、推动高等教育内涵式发展”和“加快一流大学和一流学科建设，实现高等教育内涵式发展”，我国的高等教育呈现迅猛的发展趋势。基于学生创新能力、实际问题处理能力、科学素养等的培养对于人才质量建设至关重要。《实验设计与数据处理》作为一门培养食品专业研究生实验设计的逻辑思维、数据分析的基本理论知识以及数据处理基本技能的主干课程，对于建立研究生严谨自律、研深悟
解读 | 嘉兴地方饮食文化的品牌化发展路径研究

解读 | 嘉兴地方饮食文化的品牌化发展路径研究

近年来，随着社会经济的发展，浙江省嘉兴市的餐饮业也取得了长足进步。特别是餐饮老品牌，作为嘉兴饮食文化的重要组成部分，见证了嘉兴市餐饮业的繁荣与发展。然而，随着时代的发展和消费者需求的不断变化，餐饮老字号面临着新的挑战和机遇。本研究旨在研究嘉兴地区饮食风格并探讨餐饮老字号的未来发展趋势，以期让嘉兴的餐饮老字号走出去，将更多的人才和游客引进来。为了保护和传承嘉兴的传统美食文化，我们应该努力将其与商贸、
解读 | 课程思政在研究生课程食品安全案例中的融合路径研究

解读 | 课程思政在研究生课程食品安全案例中的融合路径研究

食品安全是关系国计民生的重要问题，近年来，随着食品安全事件的频发，社会对食品安全的关注度日益提高。在这样的背景下，研究生课程食品安全案例的开设具有重要的现实意义。然而，传统的食品安全案例课程授课往往只注重专业知识的传授，而忽视了对学生思想政治素质的培养。因此，如何将课程思政融入研究生课程食品安全案例中，成为一个值得探讨的问题。本研究探索课程思政在研究生课程食品安全案例中的融合路径，为提高研究生的思
解读 | 基于STEAM理念的信用评级课程创新课堂实践研究

解读 | 基于STEAM理念的信用评级课程创新课堂实践研究

STEAM就是一种融合科学（Science）、技术（Technology）、工程（Engineering）、艺术（Arts）和数学（Mathematics）五大学科门类的跨学科教育模式，各学科相互依托、相互渗透。谢睿萍（2019）认为，在该教育模式中，学生通过运用多学科的知识或技能去解决具体问题，从而实现知识获取、工具使用和过程创新三者的有机统一。周爱青（2019）认为，将STEAM教育理念引入高
解读 | 粤菜药膳美食系列

解读 | 粤菜药膳美食系列

惠来县位于广东省东南沿海、揭阳市西南部，是揭阳市唯一的沿海县和海上交通门户，属于亚热带季风气候。惠来海域良好的水质适合鲍鱼生长繁殖，惠来县是全国优质鲍鱼著名的产地，有“北有大连鲍，南有惠来鲍”的享誉。惠来凤梨栽培面积大、产量多，因其特殊的气候和土壤条件，种植出来的凤梨果汁饱满，果实浑圆，果肉金黄，其中葵潭镇种植凤梨有百年历史，被农业部评为全国“一村一品示范村镇”。惠来荔枝种植历史悠久（葵潭镇千秋镇
解读 | 新媒体时代下校园食品安全舆情治理策略

解读 | 新媒体时代下校园食品安全舆情治理策略

民以食为天，食以安为先。青少年是祖国的未来，校园食品安全尤为重要。近年来，我国高度重视学校食堂食品安全监管工作。2014年，国家市场监督管理总局联合教育部门统一部署，各省市市场监督管理局以校园及其周边为重点集中开展了校园食品安全专项整治任务。2020年，国家市场监督管理总局等四部委联合印发《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》，其中强调以大数据驱动“智慧监管”，有力推进校园食堂“互联
解读 | 高脂血症的中医证型药膳食养探讨

解读 | 高脂血症的中医证型药膳食养探讨

高脂血症是临床常见疾病，可简易分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症等。目前众多高脂血症人群需要长期服用具有降脂功效的西药才能保持血脂处于范围内的水平值，但药物具有明显的毒副作用，停药后易出现体检数值反弹且患者长期使用调脂西药，经济负担较大。中医药膳食疗是以“辨证施膳”为主要核心，强调辨证论治和三因制宜的原则，针对性地制定不同食养方案，在阴阳调和、气血平衡、疾病调养等方面效果显著。药膳作为传统医学简便廉
解读 | 食品微生物检验中培养基的质量控制策略研究

解读 | 食品微生物检验中培养基的质量控制策略研究

培养基是微生物检测的基础，其成分和质量的控制对于检测结果的准确性和可靠性至关重要。培养基的质量受到多种因素的影响，如原材料的来源、生产过程的控制、包装和贮存等。因此，建立一套科学的培养基质量控制策略，对于确保微生物检测结果的准确性和可靠性具有重要的意义和价值。 1.培养基质量控制的重要性生物科技是目前我国科技发展工作的重中之重，微生物检验工作又切实地影响着国家的科技发展进程。因此，关注微生物
解读 | 数字化教学资源与烹饪课程教学的有效融合研究

解读 | 数字化教学资源与烹饪课程教学的有效融合研究

基于现阶段餐饮行业发展与烹饪专业课程教学现状，笔者以职业教育烹饪专业教学和数字化技术和资源深入融合为核心展开应用与研究，通过数字化资源在烹饪专业课堂教学中展示的微视频、图片等形式，剖析某学校烹饪专业在数字化技术和资源的支持下的实训过程，以促进教学质量的提高。由此可见，研究此项课题，具有十分重要的意义。 1.数字化资源与烹饪课程融合的目的 1.1现代职业教育发展规划的要求教育部针对职业教育提
解读 | 食品国际贸易的营销策略研究

解读 | 食品国际贸易的营销策略研究

近年来，我国食品国际贸易规模持续扩大，结构也在不断优化。随着共建“一带一路”倡议的不断深化落实，食品国际贸易已经成为我国国际贸易中的新热点。一方面，从食品进口来源地来看，巴西、美国、阿根廷以及俄罗斯、叙利亚、老挝等“一带一路”共建国家都成为了我国食品进口来源地；另一方面，从食品出口结构来看，我国水产品、畜产品和园艺产品的出口比重逐渐增加。不仅如此，在贸易发展的过程中，跨境电商等新型贸易方式在食品国
解读 | 从技术帮扶工作引发对腐乳企业如何提质增效的几点思考

解读 | 从技术帮扶工作引发对腐乳企业如何提质增效的几点思考

腐乳是一种具有千年历史的传统发酵大豆制品，如今依然受到广大消费者的喜爱，其口感细腻、营养丰富。腐乳根据发酵所采用的不同菌种类型，可分为毛霉型腐乳、细菌型腐乳、根霉型腐乳；按照颜色区分，腐乳又可分为红腐乳、青腐乳、白腐乳。腐乳的发酵过程一般主要包括两个阶段：前酵和后酵。其中前酵是菌种生长积累酶系的过程，后酵是微生物分泌的蛋白酶将大豆蛋白水解为多肽、氨基酸等小分子的过程。腐乳的主要原料大豆，原本具有丰
解读 | 基于课程思政理念的食品工艺学课程教学设计与改革

解读 | 基于课程思政理念的食品工艺学课程教学设计与改革

为推进课程思政建设，深入探索专业课程的思想政治元素，本文根据食品质量与安全专业食品工艺学的课程教学目标，从课程思政教学设计及思政元素的融入等方面进行教学设计与改革，包括教学目标、教学内容、教学方法和课程考核评价体系等。构建食品工艺学的专业理论知识与经济社会建设之间的联系，致力于提升本专业学生的职业道德、社会责任感和家国情怀，以期为课程思政教学目标的实现提供参考。为贯彻落实习近平总书记在全国高校
理论 | 目的论视角下桂林特色食品文本英译研究

理论 | 目的论视角下桂林特色食品文本英译研究

作为极富盛名的旅游城市，广西桂林让国内外游客们心向往之的不仅是如画的山水，其独具特色的食品同样吸引着人们的目光。桂林特色食品品牌众多、种类丰富，但其英文翻译存在较多问题，这在一定程度上影响了这些食品在海外市场的销售和桂林特色饮食文化的对外传播。本文将在目的论指导下，对桂林特色食品资料英译进行研究，以期促进桂林特色食品的对外宣传。 1.引言特色食品是一个地方特有的、传统的产品，它能反映当地的文
理论 | 《四喜蒸饺制作》教学案例设计

理论 | 《四喜蒸饺制作》教学案例设计

本案例的设计以就业为导向，根据技能考证需要，使课程内容与职业资格要求零差异，使学生能把所学到的专业知识带入工作中，让学生在实训室情景教学环境中以“四喜蒸饺”制作为学习案例，为以后在酒店宴席或者盘饰中增添色彩。本文旨在选取课程内容和组织教学，强调课程内容的应用性和需求性，激发志向坚定、智慧丰富、行为高效、情绪积极“四位一体”教师教学活力，构建学习目的性、主体性、实践性、反思性“四性合一”的活力课堂。
理论 | 新时期食品英语特征与翻译技巧思考

理论 | 新时期食品英语特征与翻译技巧思考

在全球化时代，食品行业的国际交流越来越重要。对食品企业来说，准确地翻译产品信息、市场推广材料和营销策略对开拓国际市场至关重要。因此，掌握新时期食品英语翻译的技巧和要点成了食品行业从业人员必备的能力之一。新时期食品英语翻译工作面临许多挑战，如食品行业涉及的专业术语繁多，这对翻译人员的专业知识和理解能力提出了较高的要求。基于此，本文阐述了新时期《食品专业英语》编写的重要意义，然后分析了食品英语特征，最
理论 | 校企合作背景下中式烹调专业建设的探索与反思

理论 | 校企合作背景下中式烹调专业建设的探索与反思

伴随社会经济的蓬勃发展，餐饮行业也在不断发展。为满足现阶段群众的消费需求以及市场经济对人才的需要，中式烹调专业建设中不仅需要让学生掌握基础的知识技能，还需要提高学生的实践能力与创新能力。在校企合作背景下，积极加强中式烹调专业建设不仅能够提高学生的专业实践能力，还能够加强学生对理论知识的应用，为学生后续参与实践工作奠定良好的基础。基于此，本文以校企合作背景下中式烹调专业建设的探索与反思为主题进行研究
检测 | 高效液相色谱法测定柚子农药残留

检测 | 高效液相色谱法测定柚子农药残留

柚子作为最大的柑橘类水果，在我国已经有3000多年的栽培历史，品种也越来越丰富，凭借酸甜适中、含糖量高、易存储等特点，一直享有“天然罐头”的美誉。新鲜柚子虽然好吃，但是柚子皮很容易有农药残留，对人体健康造成潜在风险。因此，开发一种高效准确的方法用于柚子中农药残留的测定具有重要意义。目前，高效液相色谱法被广泛应用于农产品中农药残留的分析，具有较高的灵敏度，而且分离效果好，操作简单。本文应用高效液相色
检测 | 浅谈食品安全检测技术现状及创新策略研究

检测 | 浅谈食品安全检测技术现状及创新策略研究

食品安全与社会生产生活息息相关。随着市场经济的发展，人们的物质生活水平得到稳定提高，同时人们对生活品质提出了更高的要求。在此情形下，越来越多的人关注食品安全。近年来，食品安全问题频繁发生，不仅严重影响了食品行业及市场的持续发展，还给人们的健康生活带来了巨大的安全隐患和威胁。鉴于此，本文就食品安全检测技术发展现状及问题进行了全面剖析，并提出了可行性较高的应对策略，希望能够有效提高食品检测水平，进而保
检测 | 食品安全快速检测技术在食品质量监督中的运用探讨

检测 | 食品安全快速检测技术在食品质量监督中的运用探讨

食品安全快速检测技术凭借其快速、简便、灵敏和低成本等优点，在食品质量监督中发挥着重要作用，有助于提升食品质量监督的有效性、科学性。食品快检可以快速发现食品中存在的安全问题，为食品安全风险评估提供正确的方向，有效保障群体性食品安全。本文介绍了食品安全快速检测技术的作用，并对该技术在食品有毒有害物质、添加剂、新鲜度等方面的检测进行深入分析，提出了相应的建议，以确保食品的安全。 1.前言食品安全问
检测 | 食品检测中生物技术的应用探究

检测 | 食品检测中生物技术的应用探究

1.引言食品安全一直是人类生活中的一个重要关切点，保障食品安全已经成为全球社会的共同任务。食品检测在这方面扮演着至关重要的角色，它不仅有助于发现潜在的食品安全问题，还有助于保持食品供应链的透明和可追溯性。然而，传统的食品检测方法存在一些限制，包括时间消耗、成本高昂和缺乏高度特异性。随着生物技术的快速发展，食品检测领域正在经历一场革命。生物技术为食品检测带来了前所未有的机会，通过结合生物学和工程
检测 | 食品安全检验检测质量控制研究

检测 | 食品安全检验检测质量控制研究

食品安全是关系到人民群众健康和生命安全的重要问题。随着人们生活水平的提高，对食品安全的认识和关注也在不断提升。为了确保食品的质量和安全，必须加强食品安全检验检测工作，并采取有效的质量控制措施。本文将探讨食品安全检验检测的质量控制方法和技术。 1.食品安全检验检测的重要性食品安全检验检测对保护消费者健康、维护食品行业声誉、促进贸易发展、推动创新以及加强监管和法规执行具有重要的意义。通过确保食品
科技 | 红枣玫瑰凝固型风味酸奶生产工艺研究

科技 | 红枣玫瑰凝固型风味酸奶生产工艺研究

本文的目的是以玫瑰花、红枣和奶粉为原料研制红枣玫瑰酸奶，并研究红枣玫瑰添加量、白砂糖添加量、发酵温度、菌种添加量等因素对产品品质的影响，以感官鉴定为评价指标，进行单因素和正交试验设计，确定本产品最佳工艺。结果表明，红枣汁添加量为2%、玫瑰花浆添加量为8%、发酵温度为41℃、白砂糖添加量为7.5%、菌种添加量为0.35%、发酵时间为4h，产品凝乳良好，酸甜适中，口感细腻，气味宜人，具有红枣和玫瑰清香
科技 | 职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程改革探究

科技 | 职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程改革探究

职业院校烹饪工艺与营养专业的烹饪营养卫生课程教学改革是当前教育领域的热门话题。随着社会的发展和人们对健康生活的追求，烹饪工艺与营养专业的学生需要更加全面地掌握食品营养与卫生知识，不仅需要掌握食品营养与卫生的基本理论知识，还需要具备实际操作的能力和综合素质。本文将探究职业院校烹饪工艺与营养专业烹饪营养卫生课程教学改革的必要性，并提出一些具体的改革措施，以提高学生的专业素养和就业竞争力。随着社会经
健康 | 食品中总膳食纤维的测定方法及改进措施研究

健康 | 食品中总膳食纤维的测定方法及改进措施研究

食品中总膳食纤维的测定方法是健康和营养研究以及食品工业中至关重要的一部分，其测量精度具有十分重要的影响。本文对膳食纤维进行了论述，在此基础上探讨了膳食纤维的测定方法，即酶解法和高性能液相色谱法（HPLC），同时对现有测定方法存在的不足进行了分析，并结合食品中总膳食纤维的测定特点，提出了针对性的改进措施，旨在促进食品中总膳食纤维测定水平的不断提高，为食品中膳食纤维的研究提供技术支持。 1.前言
健康 | 食品领域检察公益诉讼惩罚性赔偿问题研究

健康 | 食品领域检察公益诉讼惩罚性赔偿问题研究

检察机关作为国家司法机关，有维护社会公共利益、提起食品领域公益诉讼的职责。在司法实践中，检察机关能否在公益诉讼中提出惩罚性赔偿请求，且惩罚性赔偿金的计算方式、抵扣标准和管理方式仍然存在争议。厘清上述问题有利于为检察机关提起惩罚性赔偿请求提供正当性，与惩罚性赔偿制度的“惩罚”和“威慑”功能不谋而合。 1.问题的提出笔者以“公益诉讼”“食品”“检察机关”“惩罚性赔偿”为关键词，在小包公平台进行检
健康 | 《药膳与食疗》课程中关于中国卓越传统文化元素的挖掘和探析

健康 | 《药膳与食疗》课程中关于中国卓越传统文化元素的挖掘和探析

《药膳与食疗》是独具中医特色的一门临床应用型课程，体现了中医药知识、中医养生学和现代营养学相融合的学科特点。它充分发挥中医药资源及药膳中“寓药于食”的特色优势，包含遵循气候特点、地域特色、辨证施膳、合理配伍等制作药膳的原则。药膳文化作为中国传统文化瑰宝中的一颗璀璨明珠，闪耀着不凡的光芒。习近平总书记在2022年5月27日的第19届中央政治局第39次集体学习中强调了中华文明独特的历史渊源和深刻的影响
区域 | 庆元飘起“香菇云”

区域 | 庆元飘起“香菇云”

“地理标志”不仅是一种新型知识产权，更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护“地理标志”在全国的良好运行，本刊推出“地理标志”系列专题报道，以不断加深人们对“地理标志”的认可，提升地理标志产品的综合竞争力，促进一方经济的长足发展。庆元香菇品牌价值达49亿元；累计种植庆元甜桔柚1.74万亩，打造全国最大标准化甜桔柚产区；庆元灰树花生产规模稳定在1800万棒……2023年以来，浙江省丽水市庆元县
品牌 | 劲酒成功路

品牌 | 劲酒成功路

当年甚是高调的劲酒，这两年虽然有些安静，但在商超、餐饮等C端渠道中，劲酒仍制霸着保健酒的江湖。酒虽好，可不要贪杯。”一句广告语，曾让劲酒火了好多年，如今似乎逐渐淡出了消费者的视野。近年来，从立誓“十年不卖酒”到贪杯跨界，劲酒开始寻求第二增长曲线。 2017年，受益于苦荞酒新品类的爆发，劲牌公司营业额首次突破百亿元大关，跻身中国酒业第一方阵。彼时，劲牌的104.9亿元营收，排在茅台、五粮液、洋
食药动态 | 国家市场监管总局出台规范食品添加剂规定

食药动态 | 国家市场监管总局出台规范食品添加剂规定

1月19日，国家市场监管总局发布《食品中可能添加的非食用物质名录管理规定》（以下简称《规定》），规范添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质（以下简称非食用物质）名录制定和公布工作，保障食品安全，维护公众健康。《规定》明确，纳入非食用物质名录的物质应当具备以下条件：根据食源性疾病监测、食品安全风险监测和监督管理等信息发现的非食用物质；在食品生产经营过程中添加或可能
食药动态 | 新疆全力答好食品安全“两个责任”落实答卷

食药动态 | 新疆全力答好食品安全“两个责任”落实答卷

今年以来，新疆维吾尔自治区市场监管局以“根植于教、突出于查、见效于改”抓关键，推进落实食品安全“两个责任”，最大限度防范食品安全风险隐患。根植于教，增强风险防控意识。自治区市场监管局将食品安全作为市场监管重点工作和落实企业主体责任的出发点和落脚点，通过食品安全管理人员集中线下培训，强化对相关规定的再学习、再培训，促进食品生产企业形成“知法、懂法、守法”的良好氛围。今年以来，全区各级市场监管部门
食药动态 | 江西省市场监管局组织开展食品安全“你点我检春节护航”专项抽检工作

食药动态 | 江西省市场监管局组织开展食品安全“你点我检春节护航”专项抽检工作

为营造“安全、有序、放心、健康”的节日食品消费环境，保障春节期间食品安全，江西省市场监管局组织开展食品安全“你点我检春节护航”专项抽检工作。抽检前，江西省市场监管局通过调查问卷征集了群众春节食品抽检需求3000余条。根据群众意见，重点对投票多的大型商超、批发市场、连锁经营企业、旅游景区、高速公路服务区、农村集体聚餐等场所，粮油肉蛋奶、火锅底料、水果、蔬菜、酒水、饮料、炒货等食品开展监督抽检共
食药动态 | 张家界：推动校园食品安全排查整治专项行动大提速

食药动态 | 张家界：推动校园食品安全排查整治专项行动大提速

近日，湖南省张家界市市场监管局开展校园食品安全排查整治专项行动专题调研。调研组随机抽查9所学校（含幼儿园、托育机构），重点对各学校的工作安排、自查清单、有害生物防制工作、“两个责任”落实、加工制作场所布局流程等方面检查指导，现场交办问题 56个。同时，详细听取各区县工作专班和相关部门的工作情况汇报、分析讨论校园食品安全存在的主要风险隐患。调研发现，校园食品安全排查整治专项行动开展以来，张家
资讯 | 盼盼食品集团旗下伽那推出「清香米乳」，主打百搭型调饮基底等

资讯 | 盼盼食品集团旗下伽那推出「清香米乳」，主打百搭型调饮基底等

盼盼食品集团旗下伽那推出「清香米乳」，主打百搭型调饮基底 1月29日，盼盼食品集团旗下伽那推出植物蛋白饮料「清香米乳」。该产品选用河龙贡米为原料，经过十四道工艺进行双重均质乳化，从而保留米粒的清香风味。河龙贡米为国际地理标志产品，含多种营养元素。产品不含乳糖、植脂末和反式脂肪酸，打造轻负担与健康配料表，乳糖不耐受人群友好。此产品可搭配各种茶饮、咖啡，主打可作为百搭型的调饮基底。（Foodaily
资讯 | 微博侃天下

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救市的目标是流动性，救的不是指数。流动性买力卖力平衡了，指数也就稳定了，市场基本的定价功能慢慢回复。所以，不要以指数目标看反弹，后面的重点是制度化以及制度化带来的投资者心理预期的重构，维持市场稳定的机制制度化，以投资者为本的制度化。 ——@刘煜辉这个世界，有多少人能够功成名就？大多数人，都是生活在营营役役的奔波与操劳当中。而我们能做到的，是和大多数人走过同样岁月的时候，让自己的日子，有别样的
资讯 | 速览

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“汉堡”笔记本，把知识统统都吃掉！ “面包”圆珠笔——笔袋里的小零食又增加了。有趣的“巧克力”时钟。混入薯片里的小夹子。谁不想拥有一碗 “美味”文具拉面呢？超软“甜筒”，你爱了吗？

食品界

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封面策划 | 快来尝尝龙年“年味儿”

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封面策划 | 企业食品安全管理人员监督抽查考核工作迎新规

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人物 | 商业企业要为促进消费做贡献

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关注 | 欧洲小镇的“中国味”

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