一、香豉：又称豆豉，以大豆为原料，经过加工制作成为颗粒润黑、味香而甜的食品，是佐膳一味，亦可用于烹饪各种菜肴时的调味。
豆豉的加工制作比较简单。将粒大整齐的黄豆或黑豆过筛，除去沙土杂质，清水冲洗干净后，（试读）...
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