硒在1973年被世界卫生组织确定为人体必需微量元素后，其与人类健康的关系成为了研究热点。在研究中发现，硒常以硒代半胱氨酸的形式插入到硒蛋白中形成谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶等硒酶发挥生理活性，表现（试读）...
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