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朐海菜菜肴标准化制作的方法研究-食品界2024年01期

朐海菜菜肴标准化制作的方法研究

作者:程宝 字体:      

江苏省连云港市素有“东海名郡”“东海第一胜境”的雅称,这里美丽富饶、捕捞业发达、美食文化悠久,成就了连云港本帮特色美食产业。这里秦时置朐县,后被称为海州淮口巨镇,因此当地特色菜品也被称为“朐海菜”。朐(试读)...

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2024年第01期