摘 要：本研究使用响应面法建立不同酶制剂添加量与面包品质之间的数学模型，并通过模型预测和试验验证，确定最佳的复配酶制剂添加量。结果表明，复配添加α-淀粉酶16 mg·kg-1，葡萄糖氧化酶16 mg·kg-1，木聚糖酶30（试读）...
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