摘 要：本文基于焙烤食品加工中的常见安全卫生隐患，分析其在安全卫生条件监测过程中存在的问题，提出建立微生物污染监测标准操作规程、引进先进的化学污染物残留检测技术、推广便携式现场快速检测设备的使用等监测策（试读）...
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