摘 要：本文深入探讨了食品加工过程中有害物质的生成机制，包括微生物物质、化学物质和生物毒素的产生原因及途径。针对这些有害物质，提出了一系列创新的防控策略，旨在全面提升食品加工过程的安全性和质量，确保公众（试读）...
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