摘 要：蚕豆富含蛋白质、淀粉和脂肪等多种营养成分，营养价值丰富，是我国重要的植物资源。本文结合国内外相关领域的研究文献，阐述蚕豆蛋白的分离提取方法，旨在为提高蚕豆蛋白提取率及蚕豆深加工水平提供一定的理论（试读）...
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