摘 要：近年来，随着乳品消费需求的持续增长和生产工艺的不断升级，乳品工业面临着日益严峻的微生物安全问题，其中噬菌体污染对乳品发酵过程的影响尤为突出。噬菌体是侵染乳酸菌的病毒，其广泛分布与快速增殖特性严重（试读）...
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